ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ គ្រាប់ស្រូវសាលី Gluten គឺជាជម្រើសសាច់ Vegan ដែលអាចធ្វើស៊ីតាន សាច់ស្រូវសាលី សាច់ក្រកអាហារពេលព្រឹក

Proteio Vital ខ្ពស់។ស្រូវសាលី Glutenជាជម្រើសសាច់ Vegan អាចធ្វើ Seitan សាច់ស្រូវសាលី សាច់ក្រកអាហារពេលព្រឹក

ការណែនាំអំពី Vital Wheat Gluten

Vital wheat gluten (VWG) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រូតេអ៊ីន gluten និង wheat gluten សកម្ម គឺជាប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិដែលចម្រាញ់ចេញពីស្រូវសាលី (ម្សៅ)។វា​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល ហើយ​មាតិកា​ប្រូតេអ៊ីន​ខ្ពស់​ដល់​ទៅ ៨២,២%។វាគឺជាធនធានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សម្បូរបែប។វាគឺជាម្សៅដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងជាមួយនឹង viscosity, elasticity, extensibility, film-forming and fat absorber។វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតនំបុ័ង គុយទាវ និងមី។វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងាររក្សាទឹកនៅក្នុងផលិតផលសាច់។វា​ក៏​ជា​វត្ថុធាតុដើម​មូលដ្ឋាន​នៃ​ចំណី​ក្នុង​ទឹក​កម្រិត​ខ្ពស់​ផង​ដែរ​។នៅក្នុងការផលិតអាហារសុខភាពផ្សេងៗសម្រាប់ទារក និងកុមារតូចៗ ប្រូតេអ៊ីន gluten ស្រូវសាលី 1-2% ត្រូវបានបន្ថែមជាការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីន។gluten ស្រូវសាលីសំខាន់។សារធាតុម្សៅនេះគឺមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ដែលងាយនឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការបំប្លែងពីរបៀបដែលអ្នកដុតនំ។

ការប្រើប្រាស់សំខាន់ៗនៃ Gluten ស្រូវសាលីសំខាន់ៗ

ការប្រើប្រាស់សំខាន់នៃ gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់គឺដើម្បីកែសម្រួលមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនម្សៅ។ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងជាច្រើនបានបន្ថែម gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ទៅម្សៅ gluten ទាប ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការនៃម្សៅនំប៉័ងដោយមិនលាយម្សៅ gluten ខ្ពស់ដែលមានតម្លៃថ្លៃ។វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅអឺរ៉ុប។ដូចគ្នានេះដែរ អ្នកផលិតនំប៉័ងកំពុងប្រើប្រូតេអ៊ីន gluten ស្រូវសាលី ដើម្បីបង្កើនម្សៅទូទៅ ដោយមិនចាំបាច់រក្សាទុកបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅ gluten ខ្ពស់។

ការប្រើប្រាស់សំខាន់ផ្សេងទៀតសម្រាប់ gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់គឺ seitan ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "សាច់ស្រូវសាលី" ដែលជាជម្រើសសាច់ vegan ។Seitan ជារឿយៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលាយម្សៅស្រូវសាលី gluten សំខាន់ៗជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកបន្ថែមអង្គធាតុរាវ។នៅពេលដែលម្សៅរឹងបង្កើតបាន វាត្រូវបានចំហុយ ដុតនំ ឬស្ងោរ ដើម្បីបង្កើតវាយនភាពទំពារ និងរសជាតិស្រដៀងនឹងសាច់។Seitan អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីត្រាប់តាមសាច់មាន់ សាច់ក្រកអាហារពេលព្រឹក ម្ទេសប្លោក និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ gluten នេះត្រូវបានកត់ត្រាជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសចិនសតវត្សទី 6 ហើយវានៅតែពេញនិយមក្នុងចំណោមប្រជាជនកាន់សាសនាព្រះពុទ្ធនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

គុណលក្ខណៈផលិតផល៖

ប៉ារ៉ាម៉ែត្ររូបវិទ្យា - គីមី

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ (សម្រាប់រាល់ 100 ក្រាម)

GMOs៖

ផលិតផលនេះមិនមានធាតុផ្សំនៃប្រភពដើម GMO ដូចដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិ EC លេខ 1829/2003 លើអាហារ និងចំណីដែលបានកែប្រែហ្សែននោះទេ។

អាយុកាលធ្នើ៖

អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសរុបនៃសម្ភារៈដែលបានចែកចាយភាគច្រើនគឺ 24 ខែបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផលិត ប្រសិនបើរក្សាទុកក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកដែលបានណែនាំ។& លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖

ទុកផលិតផលនៅកន្លែងស្ងួត និងស្អាត (<20°C, <60% RH) ឆ្ងាយពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានក្លិន។ហើយភាគហ៊ុនគួរតែឆ្លងកាត់ការបង្វិលទៀងទាត់។

ការវេចខ្ចប់៖

1. ថង់ក្រដាសច្រើនស្រទាប់ជាមួយស្រទាប់ខាងក្នុងពហុស្រទាប់។ទំងន់សុទ្ធ: 25kgs

2. ថង់ polywoven ធំ។ទំងន់សុទ្ធ: 1000 គីឡូក្រាម

3. ការវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀតយោងទៅតាមគំនិតរបស់អ្នកទិញ។

ការដាក់ស្លាកសញ្ញានិងសញ្ញា

ភាសា លំនាំ និងព័ត៌មានលម្អិតអំពីខ្លឹមសារ យោងទៅតាមជម្រើសរបស់អ្នកទិញ។

កម្មវិធីនៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណី៖

Vital Wheat Gluten អាចស្រូបយកពីរដងនៃទម្ងន់នៃទឹកបានយ៉ាងលឿននៅសីតុណ្ហភាព 30-80 ° C ហើយមាតិកាស៊ុតប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅម្សៅស្រូវសាលីស្ងួតមានការថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការស្រូបយកទឹកដែលអាចការពារការបំបែកទឹក និងធ្វើអោយការរក្សាទឹក។នៅពេលដែលម្សៅ gluten ស្រូវសាលីសំខាន់ 3-4% ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងចំណី វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាគ្រាប់ ដោយសារតែសមត្ថភាពស្អិតរបស់វាខ្លាំង។បន្ទាប់ពីត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដើម្បីស្រូបយកទឹកភេសជ្ជៈត្រូវបានរុំព័ទ្ធនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃបណ្តាញ gluten សើមហើយផ្អាកនៅក្នុងទឹក។អាហារូបត្ថម្ភនឹងមិនបាត់បង់ទេ ហើយអត្រាប្រើប្រាស់ត្រីអាចប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់